選梨分雌雄
梨也分雌雄：一種是“雄梨”，肉質(zhì)粗硬，水分較少，甜性也較差；另一種是“雌梨”，肉嫩、甜脆、水多。購(gòu)買(mǎi)梨時(shí)可以外形上來(lái)區(qū)別雄雌。雄梨外形上小下大像個(gè)高腳饅頭，花臍處有二次凸凹形，外表沒(méi)有銹斑。雌梨的外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個(gè)很深且?guī)в袖P斑的凹形坑。
挑選梨子，首先要選擇梨子的品種，不同的品種其品味也各異；其次 要挑選花臍處凹坑深的，比花臍處凹坑淺的質(zhì)量要好。
區(qū)別好梨和壞梨
良質(zhì)梨果實(shí)新鮮飽滿(mǎn)，果形端正，因各品種不同而呈青、黃、月白等顏色，成熟適度（八成熟），肉質(zhì)細(xì)，質(zhì)地脆而鮮嫩，石細(xì)胞少，汁多，味甜或酸甜（因品種而異），無(wú)霉?fàn)�、凍傷、病災(zāi)害和機(jī)械傷。各品種的優(yōu)質(zhì)梨果個(gè)大小都比較均勻適中，帶有果柄。
劣質(zhì)梨果形不端正，有相當(dāng)數(shù)量的畸形果，無(wú)果柄，果實(shí)大小不均且果個(gè)偏小，表面粗糙不潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多，有病斑或蟲(chóng)咬傷口，樹(shù)磨、水銹或干疤已占果面三分之一至二分之一，果肉粗而質(zhì)地差，石細(xì)胞大而多，汁液少，味道淡薄或過(guò)酸，有的還會(huì)存在苦、澀等滋味，特別劣質(zhì)的梨還可嗅到腐爛異味。
四種梨的挑選方法
梨的種類(lèi)很多，市場(chǎng)上出售較多的有：雪花梨、鴨梨、京白梨、碭山梨等。
從左至右 從上到下分別為：京白梨、碭山梨、鴨梨、雪花梨
京白梨：在北京地區(qū)9月中旬成熟。果實(shí)小，一般重60g左右，扁圓球形，基部常微隆起；果梗細(xì)長(zhǎng)，平均長(zhǎng)5cm，彎向一方，果皮綠黃色，熟后全面黃白色，潔凈美觀；果肉淡黃白色，肉質(zhì)細(xì)軟，汁特多，味濃甜，品質(zhì)上等。
鴨梨：鴨梨不僅味美，香甜可口，而且還是藥用佳品。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇表面光滑，皮色白嫩，花臍處的凹坑深的梨。好鴨梨表皮很薄，皮嫩如紙，運(yùn)輸和保管中稍受碰撞就會(huì)出現(xiàn)癟陷。而鴨梨中質(zhì)量較差的品種外表不白嫩，梨柄附近皮色深黃，花臍處的凹坑較淺，皮略厚，肉長(zhǎng)得較堅(jiān)硬，口味不佳。
雪花梨：又名象牙梨，河北晉縣、趙縣為著名產(chǎn)區(qū)，是我國(guó)有名的出口產(chǎn)品之一。在石家莊地區(qū)9月下旬成熟。果實(shí)大，重200-375g，果梗長(zhǎng)達(dá)5.5-6.3cm；果面綠黃色，表面較鴨梨粗糙。好的雪花梨果點(diǎn)淺褐色，果肉白色，肉質(zhì)細(xì)脆，汁多，核小，石細(xì)胞少，味濃甜，品質(zhì)最上。
碭山梨：顏色略青白，形狀近方形，皮略厚，水氣也較大。挑選時(shí)，色越青白，花臍處凹坑深的質(zhì)量好些；而顏色鐵青，花臍凹坑較淺的口味也較差。
梨的功效
梨果：生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。
梨果皮：清心、潤(rùn)肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。根、枝葉、花有潤(rùn)肺、消痰、清熱、解毒之功效。
梨籽：梨籽含有木質(zhì)素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質(zhì)的薄膜，能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時(shí)，記憶力、注意力、心智敏銳度會(huì)提高。
梨的吃法
生食：民間對(duì)其有"生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰"的說(shuō)法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。
榨汁：將梨榨成梨汁，或加澎大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對(duì)天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚(yáng)者，具有滋潤(rùn)喉頭、補(bǔ)充津液的功效。
冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我國(guó)傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品。可以滋陰潤(rùn)肺，止咳祛痰，對(duì)嗓子具有良好的潤(rùn)澤保護(hù)作用。
梨的飲料："梨膏糖"更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對(duì)患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。
飯前吃梨 瘦身不用忙
有說(shuō)飯前喝水減肥的，有說(shuō)飯前吃水果減肥的。其實(shí)目的只有一個(gè)，別吃太多飯。少吃一點(diǎn)就肯定不肥的。
保持姣好的身材
梨是日常生活中再常見(jiàn)不過(guò)的水果了，很多希望減肥的人也許還在苦苦尋找減肥良方，卻忽視了這個(gè)觸手可及的減肥佳品。為此，美國(guó)《健康》雜志再次向人們推薦這種多汁、爽口又香甜的水果，希望它能幫助更多的人保持姣好的身材。
幫助腸胃減少對(duì)脂肪的吸收
梨是一種低熱量而高營(yíng)養(yǎng)的水果，一個(gè)中等大小的梨只有100卡的熱量，并且富含維生素C。另外，梨之所以成為減肥佳品，主要源于其中豐富的纖維，平均一個(gè)梨中含有5克纖維，這相當(dāng)于人體每日需求量的1/4，纖維可以幫助腸胃減少對(duì)脂肪的吸收，從而起到減肥的作用。
營(yíng)養(yǎng)素含量非常豐富
美國(guó)食物養(yǎng)生學(xué)會(huì)的勞拉博士指出，在飯前吃一個(gè)梨，其中大量的纖維容易使人產(chǎn)生飽腹感，從而控制飯量，減少人體對(duì)脂肪的攝入。為了讓梨發(fā)揮最大的減肥功效，一定要連皮吃掉，因?yàn)槠ぶ械睦w維等營(yíng)養(yǎng)素含量非常豐富。
輕松享用好吃的減肥餐
在超市里、市場(chǎng)上，都可以輕松地找到梨的影子，而且種類(lèi)繁多，不怕你一種吃膩沒(méi)得挑。但是梨在切開(kāi)以后很容易變色，影響食欲，對(duì)此美國(guó)華盛頓薩里希旅館水療中心的總廚師告訴我們一個(gè)竅門(mén)：將切開(kāi)的梨放在冷水中，加入一些檸檬汁，就可以阻止梨發(fā)生氧化而變色了，而且用檸檬汁浸泡后的梨還有一股誘人的芳香。
除了直接食用外，梨還可以成為甜點(diǎn)中的主角，切好的梨中拌入一些沙拉醬、草莓醬或巧克力醬后，你就可以輕松享用好吃的減肥餐了。
飯后吃梨更健康 抗癌防便秘
很多時(shí)候我們都能找到快捷的通往健康的道路，只看你會(huì)不會(huì)善于發(fā)現(xiàn)而已。在防癌的方法選擇上，飯后吃一個(gè)梨就是不錯(cuò)的方法。有人說(shuō)水果不是要在飯前食用嗎？這個(gè)，你就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)我們的研究再做結(jié)論吧。
梨鮮甜可口、香脆多汁，是一種令人生機(jī)勃勃的水果。梨富含維生素A、B、C、D和E。一只梨的維生素C含量是“建議每日攝取量”的10%。同蘋(píng)果一樣，它還含有能使人體細(xì)胞和組織保持健康狀態(tài)的抗氧化劑。梨雖然很甜，但是它的熱量和脂肪含量很低，極適合愛(ài)吃甜食又怕胖的人食用。
患有維生素缺乏的人也應(yīng)該多吃梨。因貧血而顯得蒼白的人，多吃梨可以讓你臉色紅潤(rùn)。對(duì)于甲狀腺腫大的患者，梨所富含的碘能有一定的療效。吃梨還對(duì)腸炎、甲狀腺腫大、便秘、厭食、消化不良、貧血、尿道紅腫、尿道結(jié)石、痛風(fēng)、缺乏維生素A等引起的疾病有一定療效。
另外，梨樹(shù)葉曬干泡水可治療尿道炎、膀胱炎和尿道結(jié)石。中老年人更應(yīng)該多吃梨，它可以幫助人體凈化器官、儲(chǔ)存鈣質(zhì)，同時(shí)還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質(zhì)送到骨骼。
每百克梨含有3克的纖維素，能幫助預(yù)防便秘及消化性疾病，可以?xún)艋I臟，清潔腸道，長(zhǎng)期便秘的人應(yīng)多吃梨，還有助于預(yù)防結(jié)腸和直腸癌。小編健康提示，飯后吃個(gè)梨，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。
調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會(huì)顯著降低。研究人員對(duì)吸煙者進(jìn)行了試驗(yàn)，讓他們?cè)?天內(nèi)連續(xù)每天吃750克左右的梨，并測(cè)定吃梨前后小便中多環(huán)芳香烴的代謝產(chǎn)物1-羥基芘含量。
測(cè)試后發(fā)現(xiàn)，吸煙6小時(shí)后再吃個(gè)梨，人體血液內(nèi)1-羥基芘含量會(huì)大量經(jīng)尿液排出。如果不吃梨，1-羥基芘毒素只能排出很少量。加熱過(guò)的梨汁含有更大量的抗癌物質(zhì)——多酚。給注射過(guò)致癌物質(zhì)的小白鼠喝這樣的梨汁，白鼠的尿液中就能排出大量的1-羥基芘毒素，從而預(yù)防癌患。
在人們熱衷于吃煎烤食品、快餐類(lèi)食品的今天，飯后吃一個(gè)梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。梨的美味總讓人不禁狼吞虎咽，但吃梨時(shí)最好還是細(xì)嚼慢咽，才能更好地讓腸胃吸收。 | 
