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福州食堂承包的一些預防措施
本文來(lái)源:www.ezun961.com  發(fā)表日期:2021-3-7

食品安全問(wèn)題通常是食堂承包過(guò)程中常見(jiàn)且最難解決的問(wèn)題。近年來(lái),出現了無(wú)數的食品安全問(wèn)題。如果您不注意,則很容易陷入食品安全的漩渦。必須在飯堂承包之前完成食品安全溝通渠道。  




1.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛生管理體系建設。食品安全的改善需要衛生監督部門(mén),食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)單位以及消費者的密切合作。食品生產(chǎn)和業(yè)務(wù)部門(mén)的自律尤其重要。關(guān)于這一點(diǎn),建議參考中國食品網(wǎng)的餐廳食品安全系統管理材料,使各部門(mén)都有系統,所有程序規范,各崗位都有規章制度。同時(shí),這些規則,法規和操作規范被發(fā)布在相應的區域中,以使員工建立安全感和規范的操作。  


2.進(jìn)行食品衛生和安全知識培訓。除了合格的健康狀況外,食品生產(chǎn)人員還必須具有相應的食品衛生知識,食品營(yíng)養知識和相關(guān)法律知識。為了有意識地為食品工人實(shí)現良好的食品衛生水平,每年對所有員工進(jìn)行兩次培訓,并邀請食品衛生專(zhuān)家和衛生主管向員工傳授食品衛生法規和基本食品安全知識,以便牢固樹(shù)立食品安全意識。 

 

3.全面開(kāi)展食品安全自我檢查和管理,是中團公司的最普遍做法,尤其是在高校中,學(xué)校食品安全工作是一項重大責任。系統著(zhù)重于控制各個(gè)流程之間的相關(guān)點(diǎn),并突出顯示每個(gè)流程關(guān)聯(lián)點(diǎn)之間的約束關(guān)系。 


以食品安全保證責任書(shū)的形式,與供應商,監控部門(mén),倉庫和餐飲單位建立了食品安全保證責任制度。對于食品的儲藏,加工,銷(xiāo)售環(huán)節,明確職責和加工能力,列出高額獎懲措施和責任追究程序,使各部門(mén)和環(huán)節都能認真執行驗收程序,實(shí)行限制機制。

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